赤ワインがないとき、身近にある調味料を上手に組み合わせることで、赤ワインの代用は十分可能です。
以下の表では、料理用途別におすすめの代用品をわかりやすく一覧表にまとめました。
ぜひご活用ください。
| 目的・料理用途 | おすすめ代用品 | 補足情報 |
|---|---|---|
| 煮込み料理のコク | ぶどうジュース＋バルサミコ酢 | 甘みと酸味のバランスが重要 |
| 肉料理のソース | みりん＋しょうゆ＋黒酢 | 和風テイストにも対応可能 |
| トマトベースの煮込み | トマトジュース＋料理酒＋砂糖 | 酸味と甘みでトマトソースの代用にも |
| ステーキソース | みりん＋しょうゆ＋黒酢 | まろやかで肉の香ばしさを引き立てる |
| 豚の角煮 | 日本酒＋黒酢＋はちみつ | コクと深みを加えるバランスが鍵 |
| ロースト料理 | クランベリージュース＋ワインビネガー | 爽やかな酸味でさっぱり仕上げたい時に |
| 根菜の煮物 | 料理酒＋みりん＋しょうゆ＋レーズン | 旨味と香ばしさを自然に引き出す |
| ミートソース・ラグー | トマトジュース＋ウスターソース＋はちみつ | 甘味とコクが引き立つ深い風味に |
| ノンアルコール代用 | ぶどうジュース／クランベリージュース＋野菜だし | ノンアル対応、子どもにも安心 |
| 子ども向け料理 | ぶどうジュース＋みりん | 自然な甘みで子どもも食べやすい |
| 健康志向向け | トマトジュース／クランベリージュース＋有機みりん | 栄養価が高く、健康志向にも最適 |
| アレルギー対応 | トマトジュース＋天然酢 | 添加物なしで安心、安全に使える |
| 宗教対応（ハラール） | クランベリージュース＋天然酢 | アルコール不使用で宗教対応可 |
| ヴィーガン対応 | 植物性ブイヨン＋有機みりん | 動物性不使用でヴィーガン対応可 |
| グルテンフリー対応 | グルテンフリーしょうゆ＋バルサミコ酢 | 小麦不使用でアレルギーにも対応 |
| 風味を補うブレンド | ぶどうジュース＋バルサミコ酢＋みりん＋醤油＋黒こしょう | 香りとコクの再現に最適な万能ブレンド |
| 旨味を出す香味野菜 | 玉ねぎ・にんにく・セロリの炒め合わせ | 甘みと香ばしさで奥行きを出せる |
| 代用品の酸味補完 | 少量の黒酢／リンゴ酢／ワインビネガー | 酸味の強弱でバランス調整しやすい |
| コクを追加したい時 | 少量のチョコレート／カカオ／ドライフルーツ | 風味に深みとコクを加えられる |
| 色味を加えたい時 | ぶどうジュース／クランベリージュース | 色味も整い見た目の美味しさが増す |